बीकानेर,यह अनुमान लगाया गया है कि दुनिया भर में हर साल लगभग 2.5 मिलियन टन चाय की पत्तियों का उत्पादन किया जाता है, जिसमें से 20% हरी चाय (ग्रीन टी) के रूप में उत्पादित होती है। मुख्य रूप से एशिया, उत्तरी अफ्रीका के कुछ हिस्सों, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में इसका उपभोग किया जाता है। चाय की खपत, विशेष रूप से हरी चाय और मानव स्वास्थ्य के बीच संबंध की लंबे समय से सराहना की गई है।
हरी चाय का उत्पादन करने के लिए, ताजी कटी हुई पत्तियों को तुरंत भाप में पकाया जाता है, जिससे एक सूखा, स्थिर उत्पाद प्राप्त होता है। यह भाप देने की प्रक्रिया पत्तियों में हरे रंग को तोड़ने के लिए जिम्मेदार एंजाइमों को नष्ट कर देती है और चाय को बाद की रोलिंग और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अपने हरे रंग को बनाए रखने की अनुमति देती है। ये प्रक्रियाएं स्वास्थ्य-वर्धक गुणों को संरक्षित करती हैं।
हरी चाय का लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव बहुत अधिक है और लोगों को इस लोकप्रिय और संभावित लाभकारी पेय का नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह पेय स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं की रोकथाम के लिए एक प्राकृतिक स्रोत है और लागत प्रभावी भी है। हरी चाय को सदियों से महत्वपूर्ण औषधीय गुणों का श्रेय दिया गया है।
यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करती है इस कारण मोटापा कम करने में लाभकारी है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है इस कारण मधुमेह में लाभ मिलता है। इसमें विटामिन सी होने के कारण फ्लू से सुरक्षा प्रदान करती है। इसमें पाए जाने वाले फ्लोराइड से हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। कुछ जीवाणु संक्रमणों से सुरक्षा प्रदान करने के कारण त्वचा संबंधी रोगों में लाभकारी है। एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होने के कारण दीर्घायु में भी प्रमाणित है। हरी चाय जैसी जड़ी-बूटियों का उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं, जैसे कैंसर, उच्च रक्तचाप व लीवर सिरोसिस की रोकथाम के लिए प्रभावी है।
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